Neben dem hervorragenden Geschmack behalten geräucherte Produkte alle nützlichen Substanzen des Originalprodukts bei und sind lange haltbar. Traditionell gibt es zwei Arten des Rauchens - heiß und kalt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einem alten Kühlschrank neues Leben einhauchen und ihn in eine Räucherkammer verwandeln. Dazu benötigen Sie ein Minimum an Werkzeugen und ein paar Stunden Freizeit.
Vorbereitung für die Herstellung der Räucherei aus dem Kühlschrank
Der Kühlschrank ist eine hervorragende Basis für die Herstellung Ihrer eigenen Räucherkammer. Am meisten bevorzugt werden in der UdSSR hergestellte alte Modelle. Sie verfügen über ein widerstandsfähigeres Metallgehäuse und eine minimale Menge an Kunststoffelementen.
Der Schlüssel zu einem positiven Ergebnis ist eine gründliche Vorbereitung. Unabhängig von der Art der Räucherei müssen zunächst alle Kunststoffteile und Gummidichtungen aus dem Kühlschrank ausgebaut und entfernt werden. Diese einfache Bedienung bewahrt Ihre kulinarischen Meisterwerke vor unangenehmen Gerüchen und schädlichen Substanzen, die diese Stoffe bei hohen Temperaturen freisetzen können.
Nach der Demontage der Gummidichtungen muss das Problem gelöst werden, wie die Tür in der geschlossenen Position fixiert werden kann. Einige Modelle alter Kühlschränke verfügen über eine reguläre Türverriegelung. Wenn Sie ein glücklicher Besitzer dieser Modifikation sind, können Sie mit dem nächsten Artikel fortfahren, wenn nicht, müssen Sie ein zusätzliches Gerät an der Tasche anbringen, das sicherstellt, dass die Tür genau in die Tasche passt.
Dann müssen Sie entscheiden, wie Sie die Produkte rühren, wenn Sie geraucht werden. Traditionell werden sie entweder aufgehängt oder auf Gitter gelegt. Die meisten Raucher ziehen es vor, Produkte aufzuhängen, da sie glauben, dass der Raum auf diese Weise effizienter genutzt wird. Wir empfehlen auch, diese Option beizubehalten: Befestigen Sie einfach das Gitter vom Kühlschrank unter der Decke und befestigen Sie einige Drahthaken daran.
Die Vorbereitungsphase wurde erfolgreich abgeschlossen. Vor der nächsten müssen Sie genau entscheiden, welche Art von Rauchwaren Sie erhalten möchten.
Traditionell unterschieden:
- Heißgeräucherte Geräte;
- kaltgeräucherte Geräte;
- universell (je nach Konfiguration können sie sowohl in einem als auch in einem anderen Modus arbeiten).
Vor- und Nachteile der hausgemachten Räucherei aus dem Kühlschrank
Die Verwendung eines alten Kühlschranks zum Räuchern ist eine hervorragende Variante einer stationären Räucherei, deren Herstellung nicht viel Zeit und Geld erfordert. Bietet die Möglichkeit, gleichzeitig eine erhebliche Menge an geräuchertem Fleisch zu kochen. Bei ordnungsgemäßem Betrieb kann ein solches Gerät Ihnen viele Jahre dienen.
Achtung! Der Nachteil einer solchen Anlage liegt in den Abmessungen und damit in der mangelnden Mobilität.
Wenn Sie und Ihre Lieben geräucherte Produkte lieben und der Platz auf Ihrer Website es Ihnen ermöglicht, ein Gerät von solch beeindruckender Größe zu platzieren, dann ist die Räucherkammer aus dem Kühlschrank Ihre Option.
Wenn Sie nur selten genug Räucherfleisch verwenden, möchten Sie eine Räucherkammer auf Wanderungen mitnehmen können oder der Platz in Ihrer Nähe ist begrenzt. Möglicherweise ist es besser, einen Kühlschrank für Schrott abzugeben und eine kleine tragbare Räucherkammer zu kaufen.
Wie man aus dem alten Kühlschrank eine kalte Räucherkammer macht
Produkte, die nach der Kaltrauchmethode hergestellt wurden, behalten in ihrer Zusammensetzung alle Vitamine und Nährstoffe bei. Sie werden bei niedriger Temperatur mit kaltem weißem Rauch gekocht. Diese Methode des Rauchens wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen.
Das Design von kaltgeräucherten Räuchereien ist etwas komplizierter. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Gehäuse der Räucherei und die Feuerstelle, in der die Hackschnitzel schwelen, voneinander getrennt werden sollen. Die Feuerstelle ist mit dem Räucherkamin verbunden, so dass der Rauch mit einer Temperatur von nicht mehr als 30 Grad in die Räucherkammer gelangt.
Es ist wichtig! Der Rauch in einer kaltgeräucherten Räucherkammer wirkt als Konservierungsmittel und tötet alle schädlichen Mikroben ab. Aufgrund der niedrigen Temperatur sollte der Räuchervorgang jedoch mindestens einen Tag dauern.
Für die endgültige Umwandlung des Kühlschranks in eine Räucherkammer zum Kaltrauchen ist es erforderlich, in den Boden des Gehäuses ein Loch für den Schornstein zu bohren. Um den Rauchfluss in den Arbeitsraum zu gewährleisten, muss auf die Kammern geachtet werden: Dazu wird der Herd in der vertikalen Ebene etwas tiefer gerührt und der Schornstein schräg gestellt.
Nach Möglichkeit wird das Gelände dafür genutzt. Wenn Sie eine völlig ebene Fläche haben, müssen Sie eine Aussparung für den Kamin, einen schrägen Graben für den Kamin graben und die Räucherkammer direkt auf eine künstliche Anhöhe stellen.
Die Schwierigkeit liegt in der richtigen Wahl der Länge des Schornsteins. Die Länge wird so gewählt, dass der Rauch im Schornstein abkühlt und bei einer Temperatur von 27-30 Grad in die Räucherkammer gelangt. Erfahrungsgemäß sollte der unterirdische Schornstein etwa drei Meter lang sein. Eine genauere Zahl wird experimentell gewählt, da sie von vielen Parametern des Schornsteins abhängt - Neigung, Querschnittsfläche, Wandmaterial usw.
Das Erstellen einer kaltgeräucherten Räucherkammer erfordert zusätzlich zur Räucherkammer eine getrennte Anordnung von Herd und Schornstein und ist recht zeitaufwendig.
Herstellung einer Räucherkammer aus dem Kühlschrank: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Wenn heißgeräucherte Produkte mit einer Temperatur von einhundert oder mehr Grad geräuchert werden, dauert der Vorgang des Räucherns selbst sehr wenig, etwa ein bis zwei Stunden. Es wird angenommen, dass bei dieser Behandlung die Produkte einen Teil der Vitamine verlieren und unter bestimmten Umständen Karzinogene gebildet werden.
Es ist etwas einfacher, eine heißgeräucherte Räucherkammer herzustellen. Stellen Sie einfach den Elektroherd auf den Boden des vorbereiteten Räucherschrankes und stellen Sie eine Pfanne mit Räucherchips darauf. Und nimm einen solchen Heizmodus von der Spirale auf, bei dem die Späne in der Pfanne schwelen, aber auf keinen Fall nicht aufleuchten.
Achtung! Halten Sie die Holzspäne immer feucht, um die Rauchmenge zu erhöhen und die Brandgefahr zu minimieren.
Wie die Praxis zeigt, schaffen es Feinschmecker, heißgeräucherte Räucherkammern sowohl im Freien als auch in der Wohnung auszustatten.
Straßenmodus
Wenn Sie eine Räucherkammer auf der Straße aufstellen, können Sie zusätzlich zu der oben beschriebenen Methode mit einem Elektroherd die Feuerstelle direkt unter den Kühlschrankkörper in den Boden stellen und das Sägemehl direkt auf den Boden der Räucherkammer gießen.
Gleichzeitig ist es zur Erhöhung der Ressource wünschenswert, ein zusätzliches Blech mit einer Dicke von etwa 3 mm zwischen dem Boden des Kühlschranks und dem Feuer zu legen.
Heimmethode
Wir empfehlen dies nicht, aber einige arrangieren eine Räucherei direkt in der Wohnung. Rüsten Sie für diese Räucherei mit einem Ofen als Raucherzeuger den Schornstein aus und verbinden Sie ihn mit der Abgasanlage des Hauses. Es lohnt sich auch, den Türanschlag zusätzlich zur Kammer abzudichten, am besten verwenden Sie hierfür hitzebeständige Gummidichtungen für die Öfen.
Jetzt wissen Sie, wie man aus dem alten Kühlschrank eine bequeme Räucherkammer macht, ohne über besondere Fähigkeiten zu verfügen.
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