Im Wasserbad gekochte Speisen haben nützliche Eigenschaften, egal wer über ihren Geschmack sagt. Es gibt viele Rezepte für gesundes und leckeres Essen. Zum besseren Verständnis des Dampfgarvorgangs werden in diesem Artikel eine Reihe von Fragen zur Funktionsweise des Dampfgargeräts und eine Reihe von Nuancen zur ordnungsgemäßen Funktionsweise behandelt.
Das Hauptelement des Geräts ist ein Gehäuse mit einem Wassertank und einer Elektronik zur Steuerung von Leistung und Betriebsarten. Am Körper befindet sich ein Sensor, der den Wasserstand im Gerät anzeigt. Einige Modelle liefern neben Licht auch ein Tonsignal, das einen Wassermangel meldet. Bei Bedarf nachfüllen.
Paletten dienen dazu, kondensierende Feuchtigkeit zu sammeln und den Generator vor dem Eindringen von Wasser zu schützen. Es gibt eine solche Regel für das Garen in einem Wasserbad - die Anzahl der Paletten sollte der Anzahl der Schalen entsprechen, da sich sonst die Gerüche der Gerichte vermischen und daher beispielsweise Fisch und Gemüse nicht gegart werden können, da sie vollständig nach Fisch riechen. Gleichzeitig ist es in solchen Fällen möglich, entweder ein Gericht in mehreren Schalen gleichzeitig zu kochen, oder solche Produkte, deren Geruch das benachbarte Gericht, das in einem Wasserbad gekocht wird, nicht verderben wird.
Schalen bestehen aus Metall oder Kunststoff. Für Metallschalen spricht ihre Haltbarkeit, Festigkeit und Zuverlässigkeit, während Kunststoff leichter ist. Einige Kunststofftypen können während des Betriebs in der Farbe des Produkts lackiert werden, z. B. Rüben.
Die Verpackung kann von der Norm abweichen, die Schüsseln enthält und Elemente wie ein Drahtgitter, zusätzliche Kondensatwannen, Behälter für Flüssigkeiten und Schüttgüter, einen Messstab zur Überprüfung der Bereitschaft eines Gerichts und eine Broschüren-Sammlung von Rezepten enthält.
Wenn Strom angelegt wird, findet der Prozess des Erhitzens des Wassers statt, das zum Kochen gebracht wird. Der Dampf aus dem Wassertank tritt durch die Löcher in den Korb mit den darin zubereiteten Produkten ein, wodurch der Kochvorgang stattfindet. Um Energie zu sparen, wurde ein spezieller Ring entwickelt, der zur Beschleunigung der Dampfbewegung dient und Teil des Heizelements ist. So wird das Gargut ausschließlich mit Dampf gekocht, was dazu beiträgt, dass spürbar mehr Nährstoffe enthalten sind. Ein weiteres Plus ist der Mangel an Öl während des Kochens.
Das Gerät verbraucht ziemlich viel Strom, es gibt Modelle für 2 oder mehr Kilowatt. Ein Modell für drei Schalen verbraucht in der Regel weniger als 1 kW, was für das normale Kochen völlig ausreicht. Es macht keinen Sinn, energieintensivere Doppelkessel zu kaufen, obwohl das Kochen schneller sein wird, die Energiekosten und die Belastung des Stromversorgungsnetzes erheblich zunehmen werden, was besonders im Winter spürbar ist.
Verwaltungsoptionen
Es gibt zwei Arten von Dampfersteuerungssystemen - mechanische und elektronische.
Das Funktionsprinzip des mechanischen Systems ist einfach: Ein Timer wird manuell durch Drehen des vorhandenen Zeitrelais-Knopfes eingestellt, auf den die entsprechenden Einteilungen angewendet werden. Nach einer bestimmten Zeit schaltet sich das Gerät aus. Dieses System ist einfach und zuverlässig und das Gerät startet viel schneller.
Die elektronische Steuerung setzt das Vorhandensein eines Bedienfelds mit Tasten und eines Bedienfelds voraus, auf dem der ausgewählte Betriebsmodus angezeigt wird. Die Anzahl der Betriebsarten für ein solches Gerät ist um eine Größenordnung größer, es ist möglich, nach einer bestimmten Zeit einen Doppelkessel einzuschalten, den Heizmodus nach dem Kochen einzuschalten und einige andere nützliche Funktionen. Der Nachteil der Elektronik ist die Empfindlichkeit gegenüber Stromausfällen im Netzwerk sowie die Notwendigkeit, das Gerät vor dem Start für eine lange Zeit zu konfigurieren.
Dampfkorb
Die Größe der Dampfkörbe variiert zwischen anderthalb und drei Litern, wenn es sich um einen Behälter für Reis und ähnliche Gerichte handelt - er beträgt 0,5 bis 2 Liter. Das Kit kann sowohl die gleiche Größe als auch verschiedene Behälter enthalten. Wenn die Körbe gleich sind, kann das Geschirr im Wasserbad frei ausgetauscht werden, andernfalls verschwindet diese Möglichkeit. Körbe werden in der Regel transparent ausgeführt, um den Garfortschritt verfolgen zu können. Während des Garvorgangs kann der Behälter jedoch so neblig werden, dass unklar wird, was in ihm vor sich geht. Neben Kunststoff und Metall werden manchmal Körbe aus Spezialglas hergestellt. Es wird angenommen, dass solche Behälter beim Erhitzen die geringste Menge einer Substanz produzieren, obwohl die Hersteller behaupten, dass Kunststoff beim Erhitzen auch nichts freisetzt.
Wichtig! Der Doppelkessel sollte sich in einer strengen horizontalen Ebene befinden, ohne Angst vor Erhitzung zu haben. Die Anordnung der Möbel sollte so erfolgen, dass sich nichts im Radius von 20 cm zum Gerät befindet, nichts in einer Höhe von weniger als einem Meter darüber, da bei der Arbeit entstehender Wasserdampf den Innenraum zerstören kann. Decken Sie das Gerät nicht von oben ab. Wenn kleine Kinder zu Hause sind, müssen Sicherheitsmaßnahmen getroffen werden, um den Zugang zu einem funktionierenden Doppelkessel zu verhindern.
Lassen Sie Ihren Kommentar